Une mousse de poisson transformable.

Je vous propose une recette de mousse de poisson que vous pourrez transformer en fonction de vos envies (choix du poisson). Vous pouvez la servir en apéritif sur des blinis par exemple (voir recettes " galettes" ), en entrée ou en plat principal avec une salade ou des légumes vapeur.

Pour 4 assiettes, j'ai mixé 100 g de hareng doux fumé (c'est très bon avec du hadock fumé mais pensez à oter la peau et les arrêtes éventuelles) avec 30 g de fromage frais (la brousse c'est le mieux), 2 cs de jus de citron et 4 cs de lait de soja dans lequel j'avais laissé ramollir 3 cs de flocons de riz. On peut ensuite rajouter un peu de lait de soja pour assouplir. Je n'ai pas rajouté de sel car le poisson fumé est déjà très salé.

J'ai servi cette mousse sur une purée de pommes de terre. J'ai fait cuire 200 g de pommes de terre que j'ai écrasées avec 3 cs de lait de soja et 2 cs de purée d'amande complète.

...et une sauce crémée au citron et à l'aneth pour accompagner le tout.