chataigne - les saveurs agitées - recettes, menus, ateliers sans gluten et sans laitages

chataigne

19 décembre 2013

Avançons dans le menu : petites tourtes et légumes

Les pieds glacés, assise sur les marches de l'escalier en bois je penche légèrement la tête pour voir ce qui se passe en bas, autour du sapin pour l'instant un peu déserté. Je tends l'oreille pour entendre les pas discrets de celui qui viendra l'enluminer...

Posté par almacosina à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de châtaigne, carotte, tofu, châtaigne, farine de riz, potimarron, oignons

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26 décembre 2012

C'était Noël. Assiette festive.

Bon, je reconnais j'ai été un peu lâcheuse sur le repas spécial Noël. Mais sans pour autant laisser de côté la cuisine (sinon c'est que je suis malade) j'avoue, c'est ma faute ma très grande faute, avoir abandonné mon ordi. Pour tenter de me rattraper...

Posté par almacosina à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits secs, épices, tofu, butternut, châtaigne, échalotes

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23 novembre 2012

Un menu boisé et doucement épicé.

Mercredi journée maussade mais la venue de copines pour le repas de midi me donne l'occasion de teinter cette matinée du plaisir d'imaginer, prévoir, essayer, réaliser, goûter, offrir, anticiper le plaisir du partage. Une envie d'en faire "un peu plus"...

Posté par almacosina à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, velouté, lentilles, butternut, châtaigne, farine de riz, champignon, poudre de noisettes

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6 novembre 2012

au détour d'une cuisine Ardéchoise. Risotto.

Sur un précédent message je vous parlais d'une cuisine dont j'ai pu apprécier les raffinements lors de ma petite échappée Ardéchoise, celle de Claude Brioude. Mais ce séjour fut à bien des égards savoureux puisque j'ai pu aussi profiter de l'inventivité...

Posté par almacosina à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette sans œuf, châtaigne, sans gluten et sans laitage de vache, champignon, risotto

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30 septembre 2012

Inspirations ardéchoises. seconde. Fondant à la châtaigne.

Et dans la suite de ce temps pris aux ballades j'ai aussi cédé aux franches douceurs avec un fondant à la châtaigne : j'ai mélangé 250 g de crème de marron avec 150 g margarine fondue, 50 g de poudre d'amandes, 5 jaunes d'oeufs puis les 5 blancs battus...

Posté par almacosina à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, châtaigne

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30 septembre 2012

Inspirations ardéchoises. première. Tarte au butternut.

A la faveur d'un séjour dans les montagnes Ardéchoises familiales j'ai pris le temps de cuisiner mes chères châtaignes. Pour tout d'abord une tarte au butternut : sur une pâte à tarte à la farine de châtaigne (voir recette catégorie tarte ...) j'ai déposé...

Posté par almacosina à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: butternut, châtaigne

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