poisson - les saveurs agitées - recettes, menus, ateliers sans gluten et sans laitages

poisson

29 décembre 2012

Une mousse de poisson transformable.

Je vous propose une recette de mousse de poisson que vous pourrez transformer en fonction de vos envies (choix du poisson). Vous pouvez la servir en apéritif sur des blinis par exemple (voir recettes " galettes" ), en entrée ou en plat principal avec...

Posté par almacosina à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, tartinade, purée d'amandes, pommes de terre

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23 novembre 2012

Un menu boisé et doucement épicé.

Mercredi journée maussade mais la venue de copines pour le repas de midi me donne l'occasion de teinter cette matinée du plaisir d'imaginer, prévoir, essayer, réaliser, goûter, offrir, anticiper le plaisir du partage. Une envie d'en faire "un peu plus"...

Posté par almacosina à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, velouté, lentilles, butternut, châtaigne, farine de riz, champignon, poudre de noisettes

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5 novembre 2012

crumble marin

Une recette de poisson pour séduire aussi les enfants. Crumble de poisson : j'ai déposé dans le fond d'une cassolette un peu d'huile d'olive, un demi oignon émincé, deux petits navets que j'ai râpés ainsi qu'un peu de gingembre frais, j'ai rajouté un...

Posté par almacosina à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, navet, sans gluten et sans laitage de vache, crumble salé, flocons de céréales

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27 octobre 2012

cabillaud au lait de coco

Du poisson cuit à la vapeur (dos de cabillaud)avec du curry, des bananes revenues à la poêle dans un peu d'huile d'olive, des noix de cajou grillées, une sauce faite avec du lait de coco, une échalote et un peu de cardamome et du riz.

Posté par almacosina à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, recette sans œuf

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3 octobre 2012

Au jour le jour, ou presque ! Cabillaud et carottes.

Suite à un mouvement amical mais néanmoins pressant et revendicatif je modifie quelque peu la catégorie au secours pour qu'elle devienne un réel soutien aux âmes culinaires en perte d'imagination. Donc, vous pourrez trouver des idées de plats à partir...

Posté par almacosina à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, carotte

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13 septembre 2012

Petits bonheurs aux goûts d'épices et d'orange.

Peut être parfois comme une nostalgie des moments vécus dans mon restaurant, ou bien simplement l'envie d'offrir à des amis du temps passé à imaginer, concocter, présenter, apporter puis raconter, je décide d'en faire "un peu plus ". Cette semaine j'ai...

Posté par almacosina à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, flan, carotte, fromage chèvre, lentilles, oranges, pain d'épices, tomate séchée, épices

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6 septembre 2012

Parmentier revisité. Cabillaud et pommes de terre.

Suite aux cris affamés d'hier soir j'ai donc servi un parmentier de poisson et une soupe de courgettes. C'est simple et vite fait. J'ai fait cuire des pommes de terre à la vapeur dans un panier et dans l'autre mes filets de poisson (du cabillaud). J'ai...

Posté par almacosina à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, courgette

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17 août 2012

Poisson en papillote

Pour me remettre de mes émotions et bien commencer ma nouvelle année une recette simple et pleine de saveurs : des filets de poisson en papillotes. J'aime bien les papillotes, c'est comme un cadeau. On ouvre sans savoir ce qu'il va y avoir dedans et puis...

Posté par almacosina à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: assiette complète, petits légumes, poisson, velouté

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